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Pfannkuchensuppe (Flädlesuppe)

Pfannkuchensuppe (Flädlesuppe)

Eine wärmende Suppe mit dünnen Pfannkuchenstreifen in klarer Gemüsebrühe – vegetarisch, sättigend und schnell gemacht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 280
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk Eier
  • 50 g Vollkornmehl
  • 80 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Olivenöl (zum Backen)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)

Methode
 

  1. Eier, Vollkornmehl, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und zwei dünne Pfannkuchen nacheinander goldbraun backen. Jeden Pfannkuchen etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis er fest ist.
  3. Die Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, dann aufrollen und in feine Streifen (Flädli) schneiden – so bleiben sie beim Schneiden stabil und fallen nicht auseinander.
  4. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, bis sie kocht.
  5. Die Pfannkuchenstreifen in die heiße Brühe geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 280 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 4g) · Fett 11g · Ballaststoffe 3g
Die Pfannkuchen lassen sich am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren in Streifen.
Für eine herzhaftere Variante kannst du geriebenen Käse unter den Teig mischen oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
Bewahre Brühe und Pfannkuchenstreifen getrennt auf, damit die Flädli nicht zu weich werden – die Suppe hält sich so etwa 2 Tage im Kühlschrank.