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Pfannkuchen mit Spinat und Käse

Pfannkuchen mit Spinat und Käse

Herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit frischem Spinat und geschmolzenem Käse – vegetarisch, sättigend und in 25 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 485
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 60 g Weizenmehl
  • 1 Stk Ei
  • 120 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g frischer Spinat
  • 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss

Methode
 

  1. Mehl, Ei, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anrösten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Muskatnuss würzen und beiseite stellen.
  3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken, sodass der Teig sich gleichmäßig verteilt. Von beiden Seiten goldbraun backen.
  4. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen, die Hälfte mit Spinat und Käse belegen, zusammenklappen und kurz in der Pfanne erwärmen, bis der Käse schmilzt. Warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 6g) · Fett 21g · Ballaststoffe 3g
Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch, du kannst sie aber auch ohne Füllung vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach füllen und kurz erwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch 2 EL Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt und 5 Minuten quellen lassen) und verwende pflanzliche Milch und veganen Käse.
Den Spinat kannst du auch durch TK-Spinat ersetzen – dann gut auftauen, ausdrücken und in der Pfanne kurz anrösten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.