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Pastinakensuppe

Pastinakensuppe

Eine cremige, aromatische Suppe aus Pastinaken, Ingwer und Gemüsebrühe – wärmend, ballaststoffreich und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 280
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Pastinaken
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder Hafersahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Pastinaken schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Pastinakenwürfel darin 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen – das verstärkt ihr nussiges Aroma.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
  5. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. In eine Schüssel füllen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 280 kcal · Eiweiß 4g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 12g) · Fett 14g · Ballaststoffe 8g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen und bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
Für eine vegane Variante verwende Hafersahne statt Sahne. Röste ein paar dünne Pastinakenscheiben im Ofen knusprig und gib sie als Topping auf die Suppe – das sorgt für einen tollen Kontrast.