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Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ein cremiger italienischer Eintopf mit weißen Bohnen, Nudeln und Tomaten – vegetarisch, sättigend und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 485
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 0.5 Stk Karotte, gewürfelt
  • 0.5 Stk Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g stückige Tomaten (Dose)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g weiße Bohnen (Dose, abgespült)
  • 60 g kleine Nudeln (z.B. Ditalini oder Hörnchen)
  • 0.5 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Parmesan, gerieben (optional)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis das Mark dunkler wird und intensiv duftet – das bringt Umami-Tiefe.
  3. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Weiße Bohnen (gut abgespült) und Nudeln zugeben. Weitere 8-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie unterrühren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 9g) · Fett 15g · Ballaststoffe 12g
Koche die Nudeln nur bissfest, damit sie beim Aufwärmen nicht matschig werden. Der Eintopf dickt im Kühlschrank nach – gib beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe dazu.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Bohnen mit dem Pürierstab zerdrücken. Das macht den Eintopf sämiger, ohne Sahne zu verwenden.
Im Kühlschrank hält sich Pasta e Fagioli luftdicht verschlossen 3-4 Tage. Portionsweise eingefroren bleibt das Gericht bis zu 3 Monate haltbar.