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Paneer-Tikka-Masala

Paneer-Tikka-Masala

Cremiges indisches Curry mit marinierten Paneer-Würfeln in würziger Tomaten-Sahne-Sauce – vegetarisch, proteinreich und voller Aromen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Kalorien: 620
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Paneer
  • 100 g Joghurt
  • 1 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Methode
 

  1. Paneer in mundgerechte Würfel schneiden. Joghurt mit 0,5 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren, Paneer darin wenden und mindestens 10 Minuten marinieren.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel kurz ohne Fett anrösten, bis er duftet – das verstärkt die Aromen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten.
  3. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, dann stückige Tomaten, restliches Garam Masala, Chilipulver und Salz zugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  4. Marinade vom Paneer abstreifen, Würfel in einer separaten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
  5. Sahne in die Tomatensauce rühren, kurz erwärmen (nicht kochen), dann die gebratenen Paneer-Würfel unterheben. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 620 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 16g) · Fett 42g · Ballaststoffe 12g
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Paneer erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er nicht zerfällt.
Für eine vegane Variante kannst du Paneer durch festen Tofu und Sahne durch Kokosmilch ersetzen – schmeckt exotischer und bleibt cremig.
Wenn die Sauce zu dick wird, einfach mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser strecken. Frischer Koriander am Ende sorgt für Frische und hebt die Gewürze hervor.