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Palak Paneer

Palak Paneer

Cremiges indisches Spinat-Curry mit goldbraun gebratenem Paneer-Käse, aromatischen Gewürzen und Tomaten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Paneer
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 Stk Tomate
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL frischer Koriander

Methode
 

  1. Paneer in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomate würfeln. Spinat waschen und grob hacken.
  3. Im selben Topf Kreuzkümmel kurz ohne Fett anrösten, bis er duftet – das setzt die ätherischen Öle frei und bringt Tiefe. Dann Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  4. Tomatenwürfel, Kurkuma, Garam Masala und Salz einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  5. Spinat und Wasser zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  6. Die Spinatsauce mit einem Pürierstab grob pürieren – sie darf ruhig noch etwas Struktur haben.
  7. Gebratenen Paneer unterrühren und weitere 2 Minuten erwärmen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 14g (davon Zucker 6g) · Fett 22g · Ballaststoffe 5g
Palak Paneer hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärme es sanft und rühre bei Bedarf etwas Wasser unter, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Für eine vegane Variante kannst du den Paneer durch festen Tofu ersetzen – einfach pressen, würfeln und wie im Rezept anbraten.
Wenn du es cremiger magst, rühre zum Schluss 1 EL Joghurt oder Sahne unter – aber nicht mehr kochen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.