Zurück zum Rezept
Pad Thai mit Tofu

Pad Thai mit Tofu

Authentisches vegetarisches Pad Thai mit knusprigem Tofu, Reisnudeln, Erdnüssen und süß-saurer Tamarinden-Sauce – in 30 Minuten fertig.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Reisnudeln (trocken)
  • 150 g Tofu (fest)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Stk Ei
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 50 g Sojasprossen
  • 2 Stk Frühlingszwiebeln
  • 20 g Erdnüsse (geröstet, gehackt)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 Stk Limettenspalte

Methode
 

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Tofu gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und zwischen Küchenpapier kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Sauce aus Sojasauce, Tamarindenpaste, braunem Zucker und Limettensaft verrühren.
  4. Sesamöl in einem Wok oder großer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Tofu-Würfel darin 4–5 Minuten rundherum knusprig braten, dann herausnehmen.
  5. Im selben Wok Knoblauch kurz anbraten, Ei hinzufügen und verrühren, bis es gestockt ist.
  6. Reisnudeln und Sauce in den Wok geben, alles bei höchster Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
  7. Tofu, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse unterheben, kurz durchschwenken.
  8. Pad Thai auf einem Teller anrichten, mit restlichen Erdnüssen, frischem Koriander, Chiliflocken und einer Limettenspalte garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 9g) · Fett 20g · Ballaststoffe 8g
Tofu vor dem Braten gut auspressen – so wird er außen knusprig und nimmt die Sauce besser auf. Wenn du keine Tamarindenpaste hast, ersetze sie durch 1 EL Limettensaft plus 1 TL braunen Zucker.
Pad Thai schmeckt frisch am besten, lässt sich aber luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Spritzer Sojasauce oder Wasser hinzufügen, damit die Nudeln nicht austrocknen.