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One-Pot-Reis mit Gemüse und Ei

One-Pot-Reis mit Gemüse und Ei

Ein bunter Reis-Topf mit knackigem Gemüse und cremigem Ei – alles in einem Topf, wenig Abwasch, viel Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Reis (Basmati oder Jasmin)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk Zwiebel, klein gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stk Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 80 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 50 g Möhre, gewürfelt
  • 1 Stk Ei
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen, damit sich Röstaromen entwickeln.
  2. Paprika und Möhre zugeben, kurz mitbraten. Reis einstreuen und 1 Minute unter Rühren anrösten.
  3. Gemüsebrühe angießen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  5. Währenddessen das Ei in einem separaten Topf 6-7 Minuten wachsweich kochen, in Eiswasser abschrecken und schälen.
  6. Reis auf einen Teller geben, das Ei halbieren und daraufsetzen. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 7g) · Fett 12g · Ballaststoffe 6g
Für mehr Protein kannst du eine Handvoll gekochte Kichererbsen oder gewürfelte Hähnchenbrust mitgaren.
Der Reis lässt sich gut vorbereiten: Im Kühlschrank hält er sich drei bis vier Tage, das Ei kochst du am besten frisch dazu.
Wenn du es schärfer magst, gib eine Prise Chiliflocken oder frischen Ingwer beim Anschwitzen der Zwiebel hinzu.