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One-Pot-Linsen-Curry

One-Pot-Linsen-Curry

Ein cremiges, aromatisches Curry mit roten Linsen, Kokosmilch und Spinat – alles in einem Topf zubereitet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Orientalisch
Kalorien: 485
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.25 TL Kurkuma
  • 100 g rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Tomaten, gewürfelt (Dose oder frisch)
  • 50 g Spinat, frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 TL Zitronensaft
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und leicht glasig werden – das bringt Röstaromen ins Curry.
  2. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben, kurz anrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten.
  3. Rote Linsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren.
  4. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Curry sämig wird. Gelegentlich umrühren.
  5. Spinat unterrühren und 1–2 Minuten ziehen lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  6. In eine Schüssel füllen, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 6g) · Fett 22g · Ballaststoffe 12g
Falls das Curry zu dick wird, rühre etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch unter. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffel oder Paprika mitkochen – einfach zu Beginn mit den Linsen zugeben.
Für mehr Schärfe füge eine halbe Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, weil die Gewürze durchziehen.