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One-Pot-Kichererbsen-Curry

One-Pot-Kichererbsen-Curry

Ein würziges, cremiges Curry mit Kichererbsen, Tomaten und Spinat – alles in einem Topf gekocht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Orientalisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.25 TL Kurkuma
  • 200 g Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 200 g Tomaten (Dose, gewürfelt)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Spinat, frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Koriander, frisch (optional)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und leicht glasig werden – das sorgt für Röstaromen.
  2. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Kichererbsen (abgespült und abgetropft), gewürfelte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Spinat erst am Ende unterrühren und zusammenfallen lassen – so bleiben die Vitamine erhalten und die Blätter zerfallen nicht.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 9g) · Fett 16g · Ballaststoffe 14g
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Bewahre es im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf oder friere Portionen für bis zu 3 Monate ein.
Wenn du es cremiger magst, füge beim Aufwärmen einen Schuss Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu. Serviere das Curry mit Vollkornreis, Quinoa oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.