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One-Pot-Kartoffel-Gemüse-Eintopf

One-Pot-Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Ein herzhafter Eintopf mit Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Erbsen, der in einem Topf zubereitet wird und lange satt macht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 342
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 100 g Möhren, in Scheiben
  • 80 g Sellerie, gewürfelt
  • 60 g Erbsen (TK)
  • 1 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
  2. Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzugeben und kurz mitbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian und Paprikapulver einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Erbsen in den letzten 5 Minuten zugeben, damit sie nicht verkochen und ihre Vitamine behalten.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es sämiger mag, zerdrückt ein paar Kartoffelstücke mit der Gabel.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 342 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 10g) · Fett 8g · Ballaststoffe 11g
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls er eingedickt ist.
Für mehr Eiweiß kannst du weiße Bohnen oder gewürfelte Räuchertofu unterrühren. Auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Pastinaken passt hervorragend.