Zutaten
Methode
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, entkernen bzw. Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
- Paprika- und Zucchiniwürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren. Nudeln einstreuen und unterrühren, sodass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.
- Sobald die Nudeln bissfest sind und die Sauce sämig eingekocht ist, vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 9g) · Fett 18g · Ballaststoffe 7g
Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen – gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu, damit die Nudeln saftig bleiben.
Für eine vegetarische Variante tausche das Hackfleisch gegen Soja-Granulat oder rote Linsen.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange kochen zu lassen, damit sie bissfest bleiben und die Sauce schön bindet.