Zurück zum Rezept
One-Pot-Couscous mit Gemüse

One-Pot-Couscous mit Gemüse

Ein buntes, schnelles One-Pot-Gericht mit Couscous, Kichererbsen und frischem Gemüse – alles in einem Topf, wenig Abwasch, voller Ballaststoffe.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Orientalisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 0.5 Stk Paprika, gewürfelt
  • 0.5 Stk Zucchini, gewürfelt
  • 100 g Cherrytomaten, halbiert
  • 80 g Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 80 g Couscous
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 10 g frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften – das gibt Röstaromen.
  2. Paprika und Zucchini zugeben, weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten.
  3. Cherrytomaten, Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, dann Couscous einstreuen und gut verrühren.
  5. Topf vom Herd nehmen, Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  6. Mit einer Gabel auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie unterrühren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 8g) · Fett 13g · Ballaststoffe 9g
Kichererbsen aus der Dose vor dem Zugeben kurz abspülen – das reduziert den Natriumgehalt und macht das Gericht bekömmlicher.
Reste halten sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich kalt als Salat oder warm in der Mikrowelle genießen.
Für mehr Protein kannst du am Ende 30 g zerbröckelten Feta oder geröstete Pinienkerne unterrühren.