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One-Pot-Chili sin Carne

One-Pot-Chili sin Carne

Würziges vegetarisches Chili mit Kidneybohnen, Paprika, Mais und Tomaten – alles in einem Topf gekocht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 385
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.25 TL Chilipulver
  • 200 g Kidneybohnen (Dose, abgespült)
  • 200 g Tomaten, gewürfelt (Dose)
  • 0.5 Stk Paprika, gewürfelt
  • 50 g Mais (Dose oder TK)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
  2. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver zugeben und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  3. Kidneybohnen (abgespült) und gewürfelte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren.
  4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Paprika und Mais zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Deckel abnehmen und nochmals 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 12g) · Fett 8g · Ballaststoffe 14g
Das Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht 4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel Tomatenmark oder einen Schuss Kokosmilch unterrühren. Serviere das Chili mit Vollkornreis, Quinoa oder einem Klecks Joghurt.