Zurück zum Rezept
One-Pot-Bohneneintopf

One-Pot-Bohneneintopf

Ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, Gemüse und aromatischen Kräutern – alles in einem Topf gekocht.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 380
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 80 g Karotten, gewürfelt
  • 60 g Sellerie, gewürfelt
  • 200 g weiße Bohnen (Dose, abgespült)
  • 150 g stückige Tomaten (Dose)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 0.25 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 5 g frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und leicht glasig werden – das entwickelt wichtige Röstaromen.
  2. Karotten und Sellerie zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, damit sie etwas Farbe annehmen.
  3. Abgespülte weiße Bohnen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut umrühren.
  4. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 9g) · Fett 7g · Ballaststoffe 14g
Spüle die Bohnen aus der Dose gründlich ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen und die Verdaulichkeit zu verbessern.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du am Ende einen Teil der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken oder kurz mit dem Pürierstab anmixen.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit aufwärmen.