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Ofen-Rote-Bete mit Ziegenkäse

Ofen-Rote-Bete mit Ziegenkäse

Gebackene Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse, Thymian und Olivenöl – ein vegetarisches Ofengericht voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Rote Bete (roh, geschält)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL frischer Thymian
  • 50 g Ziegenkäse (weich)
  • 1 TL Zitronensaft

Methode
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rote Bete schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Spalten schneiden (ca. 1 cm dick).
  3. Rote Bete in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
  4. Rote Bete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie weich ist und leicht karamellisiert.
  5. Ziegenkäse in kleine Stücke teilen und in den letzten 5 Minuten der Backzeit auf die Rote Bete geben, damit er weich wird.
  6. Aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 18g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Die Rote Bete färbt stark – trage beim Schälen am besten Handschuhe oder reibe die Hände danach mit Zitronensaft ein.
Du kannst die Rote Bete auch vorgaren: Wickle sie in Alufolie und backe sie 45 Minuten, dann schälen und in Scheiben schneiden. So sparst du Zeit beim Hauptgericht.
Reste halten sich im Kühlschrank 3 Tage und schmecken auch kalt im Salat hervorragend.