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Ofen-Pastinaken mit Parmesan

Ofen-Pastinaken mit Parmesan

Ballaststoffreiche Pastinaken aus dem Ofen mit Parmesan und Thymian – vegetarisch, aromatisch und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Pastinaken
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Pastinaken schälen, Enden abschneiden und in gleichmäßige Stifte oder Spalten schneiden.
  3. Pastinaken in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Abstand zueinander, damit sie rösten statt dämpfen.
  5. 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und karamellisiert sind.
  6. Geriebenen Parmesan über die Pastinaken streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Thymian bestreuen und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 12g) · Fett 14g · Ballaststoffe 9g
Die Pastinaken halten sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage und lassen sich kalt im Salat oder aufgewärmt als Beilage genießen.
Für eine vegane Variante ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Hartkäse und streue sie in den letzten 2 Minuten über die Pastinaken.
Wenn du die Pastinaken besonders knusprig magst, schalte in den letzten 3 Minuten kurz den Grill zu – aber bleib dabei, damit der Käse nicht verbrennt.