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Ofen-Fisch mit mediterranem Gemüse

Ofen-Fisch mit mediterranem Gemüse

Saftiger Weißfisch auf buntem Gemüse, alles auf einem Blech gebacken – mediterran, eiweißreich und blitzschnell.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Kabeljau- oder Seelachsfilet
  • 100 g Zucchini
  • 80 g Paprika (rot oder gelb)
  • 60 g Kirschtomaten
  • 40 g rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 0.5 TL Kräuter der Provence
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Methode
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zucchini und Paprika waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
  3. Gemüse (außer Tomaten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen.
  4. Blech für 10 Minuten in den Ofen schieben, damit das Gemüse vorgaren kann.
  5. Fischfilet trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kirschtomaten halbieren.
  6. Blech aus dem Ofen nehmen, Fischfilet mittig auf das Gemüse legen, Tomaten rundherum verteilen.
  7. Weitere 12-15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse goldbraune Ränder hat.
  8. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 12g (davon Zucker 8g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird. Tomaten erst später dazugeben, so bleiben Vitamine erhalten.
Reste hältst du abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank und kannst sie kalt oder kurz in der Pfanne aufgewärmt genießen.
Variiere das Gemüse nach Saison: Aubergine, Fenchel oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend.