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Nudelsalat mit Pesto und Kirschtomaten

Nudelsalat mit Pesto und Kirschtomaten

Ein mediterraner Klassiker mit frischem Pesto und fruchtigen Tomaten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 100 g Vollkornnudeln
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 EL Basilikum-Pesto
  • 1 EL Pinienkerne

Methode
 

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anroesten und beiseitestellen.
  4. Nudeln abgiessen, kurz abschrecken und in einer Schuessel mit dem Pesto vermengen.
  5. Tomaten und Pinienkerne unterheben und direkt servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiss 14g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 5g) · Fett 16g · Ballaststoffe 9g
Du kannst den Salat im Kuehlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Variiere das Rezept mit zusaetzlichem Rucola fuer eine leicht pfeffrige Note.