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Nudelsalat mit Gemüse und Joghurt-Dressing

Nudelsalat mit Gemüse und Joghurt-Dressing

Ein frischer, vegetarischer Nudelsalat mit knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salat
  • 100 g Vollkornnudeln
  • 1 Stk Paprika
  • 0.5 Stk Gurke
  • 5 Stk Kirschtomaten
Dressing
  • 3 EL Naturjoghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL frische Kräuter

Methode
 

  1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Würfel bzw. Hälften schneiden.
  3. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Kräuter zu einem cremigen Dressing verrühren.
  4. Nudeln und Gemüse in einer Schüssel vermengen, das Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
  5. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiss 14g · Kohlenhydrate 65g (davon Zucker 6g) · Fett 12g · Ballaststoffe 8g
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch.
Für eine vegane Variante kannst du den Joghurt durch einen Soja-Joghurt ersetzen.