Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) leicht einfetten.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, aber 2 Minuten früher abgießen (sie sollten noch leichten Biss haben). Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin 1 Minute glasig dünsten, dann das Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet – dieser Schritt bringt Umami-Tiefe.
- Die passierten Tomaten und die halbierten Kirschtomaten zur Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die abgetropften Nudeln unter die Tomatensauce heben, gut vermischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf den Nudeln verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 10g) · Fett 20g · Ballaststoffe 8g
Der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten: Zusammenbauen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann einfach 5 Minuten länger backen.
Für mehr Ballaststoffe und einen stabileren Blutzuckerspiegel kannst du Vollkornnudeln verwenden – sie brauchen etwas mehr Kochzeit und etwas mehr Sauce.
Reste halten sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich portionsweise in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.