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Nachos-Auflauf mit Bohnen

Nachos-Auflauf mit Bohnen

Ein herzhafter vegetarischer Auflauf mit knusprigen Tortilla-Chips, schwarzen Bohnen, geschmolzenem Käse und frischen Toppings – in 30 Minuten auf dem Tisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Tortilla-Chips (Nachos)
  • 150 g schwarze Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 100 g stückige Tomaten (Dose)
  • 50 g Paprika (rot, gewürfelt)
  • 60 g Cheddar oder Gouda (gerieben)
  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL saure Sahne
  • 1 EL frischer Koriander (gehackt)
  • 0.5 Stk Jalapeño (in Scheiben, optional)

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz anrösten, bis es duftet – das entfaltet die Aromen und gibt würzige Tiefe.
  3. Schwarze Bohnen, stückige Tomaten und gewürfelte Paprika zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Hälfte der Tortilla-Chips in eine ofenfeste Form geben, die Bohnenmischung darüber verteilen, dann die restlichen Chips darauf schichten.
  5. Geriebenen Käse gleichmäßig über die Chips streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen, mit saurer Sahne, frischem Koriander und optional Jalapeño-Scheiben toppen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 6g) · Fett 24g · Ballaststoffe 12g
Die Chips werden beim Lagern weicher – am besten frisch genießen. Wenn du den Auflauf vorbereitest, schichte alles bis zum Käse, decke die Form ab und backe erst kurz vor dem Servieren.
Für eine vegane Variante ersetze Käse und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen. Du kannst auch andere Bohnen wie Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen verwenden.