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Miso-Suppe mit Tofu und Gemüse

Miso-Suppe mit Tofu und Gemüse

Eine würzige japanische Suppe mit fermentierter Miso-Paste, Tofu, Wakame-Algen und Shiitake-Pilzen – proteinreich, probiotisch und in 15 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 150
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 100 g Tofu (Seidentofu oder fester Tofu), gewürfelt
  • 1 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
  • 2 g getrocknete Wakame-Algen
  • 30 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
  • 1 Stk Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 TL Sesamöl (optional)

Methode
 

  1. Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Shiitake-Pilze und Wakame-Algen hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Algen aufgequollen sind.
  3. Tofu-Würfel zugeben und weitere 2 Minuten erwärmen.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Miso-Paste in einer kleinen Schale mit etwas heißer Brühe verrühren, dann in die Suppe einrühren (nicht mehr kochen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben).
  5. Mit Frühlingszwiebeln und optional einem Spritzer Sesamöl garnieren und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 150 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 10g (davon Zucker 3g) · Fett 7g · Ballaststoffe 4g
Verwende helle Miso-Paste für einen milderen Geschmack oder dunkle für mehr Umami. Rühre die Miso-Paste immer erst nach dem Kochen ein, damit die lebenden Kulturen nicht zerstört werden.
Die Suppe kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig und lass sie nicht mehr kochen.
Für mehr Sättigung serviere die Suppe mit einer Schale Reis oder füge Reisnudeln hinzu.