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Miso-Hummus

Miso-Hummus

Cremiger Hummus mit fermentiertem Miso – proteinreich, ballaststoffreich und voller Umami.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: Orientalisch
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL weiße Miso-Paste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Wasser
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz

Methode
 

  1. Kichererbsen aus der Dose abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
  2. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Kreuzkümmel und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  3. Alles 1-2 Minuten pürieren, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Bei Bedarf noch 1-2 EL Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit 1 EL warmem Wasser verrühren, dann vorsichtig unter den fertigen Hummus rühren – nicht erhitzen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
  5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder etwas mehr Miso nachwürzen.
  6. In eine Schüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Sesam, Kichererbsen oder frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 3g) · Fett 12g · Ballaststoffe 9g
Im luftdichten Behälter hält sich der Miso-Hummus bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren 1 EL Wasser oder Olivenöl unterrühren, falls die Konsistenz zu fest geworden ist.
Für eine intensivere Umami-Note kannst du rotes Miso verwenden – beginne mit der halben Menge und schmecke vorsichtig ab.