Den Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen (ca. 20-25 Minuten), dann beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Paprika, Zucchini und Brokkoli waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Das Gemüse mit Sesamöl beträufeln, leicht salzen und im Ofen 20 Minuten rösten, bis es weiche Röststellen bekommt.

Währenddessen die Miso-Paste mit 2-3 EL warmem Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und erst jetzt mit der Miso-Sauce schwenken – so bleiben die probiotischen Kulturen erhalten.

Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, das Miso-Gemüse darauf verteilen, mit gerösteten Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.