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Miso-Dressierte Süßkartoffeln

Miso-Dressierte Süßkartoffeln

Geröstete Süßkartoffeln mit cremigem Miso-Dressing, probiotisch und voller Umami.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL weißes Miso
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Sesam
  • 1 Stk Frühlingszwiebel

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, halbieren oder in Spalten schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern karamellisiert sind.
  4. Währenddessen Miso, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
  5. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  6. Geröstete Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Miso-Dressing darüberträufeln (nicht mitrösten, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben), mit Sesam und Frühlingszwiebel garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 47g (davon Zucker 12g) · Fett 12g · Ballaststoffe 6g
Bewahre geröstete Süßkartoffeln und Dressing getrennt im Kühlschrank auf, dann bleiben beide bis zu 3 Tage frisch und die Kartoffeln matschig nicht durch.
Für mehr Protein streue geröstete Kichererbsen oder Edamame über die fertigen Kartoffeln.
Rotes Miso ist intensiver; reduziere die Menge um ein Drittel oder gleiche mit etwas mehr Süße aus.