Tofu vorsichtig aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier sanft trockentupfen.

Sesamöl in einer beschichteten Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Doubanjiang-Paste, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet – das bringt die volle Würze ohne Fleisch.

Gemüsebrühe und Sojasauce angießen, kurz aufkochen lassen.

Tofuwürfel vorsichtig in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.

Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Pfanne geben und unter sanftem Schwenken eindicken lassen.

Mit Sichuan-Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Mit Frühlingszwiebel-Ringen bestreuen und sofort servieren.