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Mangold-Pfanne mit Pinienkernen

Mangold-Pfanne mit Pinienkernen

Eine schnelle, nährstoffreiche Pfanne mit frischem Mangold, gerösteten Pinienkernen und Knoblauch – in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Mangold (frisch)
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Methode
 

  1. Mangold waschen, Stiele von den Blättern trennen. Stiele in 2 cm breite Stücke schneiden, Blätter grob hacken.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.
  4. Mangoldstiele zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich werden.
  5. Mangoldblätter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie zusammenfallen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 4g) · Fett 20g · Ballaststoffe 12g
Für mehr Sättigung kannst du gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen unterrühren – das erhöht den Proteingehalt zusätzlich.
Die Mangold-Pfanne schmeckt auch kalt als Salat-Topping oder auf Vollkornbrot. Wenn du keinen frischen Mangold findest, funktioniert Spinat oder Pak Choi genauso gut.