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Linguine mit Zitrone und Parmesan

Linguine mit Zitrone und Parmesan

Ein frisches, vegetarisches Pasta-Gericht mit einer leichten Zitronen-Parmesan-Sauce.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 480
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 100 g Linguine
  • 1 Stk Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 30 g Parmesan (vegetarisch)
  • 2 EL Olivenoel
  • 1 EL frische Petersilie

Methode
 

  1. Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenoel und fein gehackte Petersilie in einer Pfanne kurz vermengen.
  3. Die Nudeln abgiessen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  4. Nudeln mit dem Nudelwasser und dem Parmesan in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze cremig schwenken.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 480 kcal · Eiweiss 18g · Kohlenhydrate 72g (davon Zucker 2g) · Fett 14g · Ballaststoffe 4g
Verwende unbedingt einen vegetarischen Hartkaese mit mikrobiellem Lab.
Die Pasta direkt heiss servieren, da die Sauce beim Abkuehlen an Cremigkeit verliert.