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Letscho mit Ei

Letscho mit Ei

Ein buntes ungarisches Gemüsegericht mit Paprika, Tomaten und pochierten Eiern – vegetarisch, sättigend und in 25 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stk rote Paprika, in Streifen
  • 1 Stk gelbe Paprika, in Streifen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stk Eier
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  2. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, bis es duftet – das sorgt für mehr Umami-Tiefe.
  3. Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich schmoren lassen.
  4. Stückige Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und leicht sämig ist.
  5. Mit einem Löffel zwei Mulden in das Gemüse drücken, je ein Ei hineingleiten lassen, Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 3-4 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht cremig ist.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 14g) · Fett 17g · Ballaststoffe 7g
Das geschmorte Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – die Eier am besten frisch zubereiten.
Für eine rauchige Note kannst du geräuchertes Paprikapulver verwenden oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Serviere das Letscho mit frischem Weißbrot, Baguette oder Vollkornreis, um die aromatische Sauce aufzutunken.