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Lauch-Kartoffel-Pfanne mit Senfsauce

Lauch-Kartoffel-Pfanne mit Senfsauce

Herzhafte Pfanne mit Kartoffeln und Lauch in einer cremigen, würzigen Senfsauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stk Lauch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Schmand
  • 1 EL Rapsöl

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten in Salzwasser vorgaren.
  2. Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Vorgegarte Kartoffeln zum Lauch geben und kurz mit anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  4. Gemüsebrühe und Senf verrühren, in die Pfanne gießen und kurz einköcheln lassen.
  5. Pfanne vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiss 12g · Kohlenhydrate 55g (davon Zucker 5g) · Fett 16g · Ballaststoffe 8g
Reste lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt fast noch besser.
Für eine vegane Variante den Schmand einfach durch eine pflanzliche Creme-Alternative ersetzen.