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Kürbis-Kartoffel-Gratin

Kürbis-Kartoffel-Gratin

Ein cremiges Ofengericht mit Kürbis, Kartoffeln und würzigem Käse – vegetarisch, sättigend und perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), in dünne Scheiben geschnitten
  • 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Methode
 

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an, bis sie duften und leicht glasig sind – das gibt dem Gratin eine aromatische Basis.
  3. Vermische in einer Schüssel Sahne, Milch, die Hälfte des geriebenen Käses, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer. Rühre die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch unter.
  4. Fette eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht ein. Schichte abwechselnd Kürbis- und Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form.
  5. Gieße die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über die Gemüseschichten. Drücke die Scheiben leicht an, damit sie von der Flüssigkeit bedeckt sind.
  6. Decke die Form mit Alufolie ab und backe das Gratin 30 Minuten.
  7. Nimm die Folie ab, streue den restlichen Käse über das Gratin und backe es weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Gemüsescheiben weich sind.
  8. Lass das Gratin 5 Minuten ruhen, bevor du es portionierst. Serviere es mit einem grünen Salat oder als Beilage.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 7g) · Fett 19g · Ballaststoffe 8g
Für eine vegane Variante ersetze Sahne und Milch durch Hafersahne oder Sojasahne und verwende Hefeflocken statt Käse – das gibt ebenfalls eine würzige Note.
Das Gratin lässt sich gut vorbereiten: Schichte alle Zutaten in die Form, decke sie ab und stelle sie bis zu einem Tag im Voraus in den Kühlschrank. Backe es dann frisch, wenn du es brauchst.
Reste hältst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und wärmst sie bei 160 Grad im Ofen wieder auf – so bleibt die Konsistenz schön cremig.