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Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Weiche Kürbis-Gnocchi in goldbrauner Salbeibutter geschwenkt, mit Parmesan bestreut – ein herbstliches Wohlfühlgericht.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Kürbis-Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
  • 30 g Butter
  • 6 Stk frische Salbeiblätter
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Die Kürbis-Gnocchi ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
  4. Die Salbeiblätter in die Butter geben und weiterbraten, bis die Butter goldbraun wird und nussig duftet – das dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt; dieser Schritt gibt dem Gericht seine charakteristische Tiefe.
  5. Die abgetropften Gnocchi in die Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken, bis sie rundum mit der aromatischen Butter überzogen sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 4g) · Fett 24g · Ballaststoffe 6g
Die Gnocchi kannst du auch in der Pfanne kurz anbraten, nachdem du sie gekocht hast – so bekommen sie eine leicht knusprige Außenseite.
Reste hältst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Verzehr in der Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl kurz aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch Olivenöl oder vegane Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Hartkäse.