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Kohlrouladen mit Hackfüllung

Kohlrouladen mit Hackfüllung

Herzhafte Kohlrouladen gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Reis, geschmort in aromatischer Tomatensauce.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 425
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Stk Weißkohl (ca. 1,2 kg)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Reis (ungekocht)
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 Stk Ei
  • 400 g passierte Tomaten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Majoran

Method
 

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Kohls entfernen und den ganzen Kohl 8-10 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind.
  3. Den Kohl herausnehmen, abtropfen lassen und vorsichtig 12 große Blätter ablösen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch mit dem gekochten Reis, der Hälfte der Zwiebel, Knoblauch, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  5. Auf jedes Kohlblatt etwa 2-3 EL Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  6. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die restliche Zwiebel glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kohlrouladen in die Sauce legen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  8. Die fertigen Kohlrouladen auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 425 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 9g) · Fett 19g · Ballaststoffe 7g
Die Kohlrouladen schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Du kannst sie problemlos einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren nur noch aufwärmen.
Für eine kalorienärmere Variante verwende mageres Geflügelhack und ersetze einen Teil des Reis durch fein gehacktes Gemüse wie Karotten oder Paprika.
Die Sauce kannst du nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern oder mit frischen Kräutern wie Petersilie und Dill aufpeppen.