Zutaten
Methode
- Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann das Mehl einstreuen und kurz unter Rühren anrösten, bis es leicht duftet – das gibt der Sauce später mehr Geschmack.
- Kohlrabi und Möhren zugeben, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie hacken und erst ganz zum Schluss über die Pfanne streuen, damit die Aromen erhalten bleiben.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 12g) · Fett 19g · Ballaststoffe 7g
Die Pfanne lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt 2 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch oder Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Für eine vegane Variante ersetze Butter durch Margarine und Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine.
Wenn du mehr Eiweiß möchtest, serviere ein pochiertes Ei oder gebratenen Tofu dazu.