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Kohlrabi-Cremesuppe

Kohlrabi-Cremesuppe

Eine cremige, milde Suppe aus Kohlrabi, Kartoffeln und Gemüsebrühe – vegetarisch, sättigend und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kohlrabi
  • 100 g Kartoffeln
  • 50 g Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch)

Methode
 

  1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten – das intensiviert den Geschmack und bringt eine leichte Röstnote.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 9g) · Fett 14g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl und Sahne durch Hafersahne ersetzen. Der Geschmack bleibt cremig und mild.
Tipp: Röste die Zwiebeln und das Gemüse kurz an, bevor du die Brühe zugibst – das bringt mehr Tiefe in den Geschmack.