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Knuspriger Ofen-Tofu mit Gemüse

Knuspriger Ofen-Tofu mit Gemüse

Würziger Tofu und buntes Gemüse aus dem Ofen – knusprig, proteinreich und einfach zubereitet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Tofu natur
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Maisstärke
  • 150 g Paprika (rot und gelb)
  • 100 g Zucchini
  • 80 g Cherrytomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Sesam
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stängel frischer Koriander oder Petersilie

Methode
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tofu aus der Packung nehmen, gut abtupfen oder zwischen Küchenpapier leicht pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Tofuwürfel in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke vermengen und mindestens 10 Minuten marinieren.
  3. Paprika und Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
  4. Gemüse in einer zweiten Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tofu und Gemüse nebeneinander verteilen, ohne dass sie sich berühren – so wird alles schön knusprig.
  6. Im Ofen 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
  7. Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet – das bringt nussigen Geschmack.
  8. Tofu und Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 11g) · Fett 22g · Ballaststoffe 12g
Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Marinieren gut trocken tupfen – je weniger Feuchtigkeit, desto besser die Röstung.
Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit es wieder kross wird.
Variiere das Gemüse nach Saison: Brokkoli, Aubergine oder Pilze passen ebenfalls hervorragend.