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Kimchi-Suppe mit Tofu

Kimchi-Suppe mit Tofu

Würzige koreanische Suppe mit fermentiertem Kimchi und seidigem Tofu – probiotisch, eiweißreich und in einem Topf zubereitet.
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Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 220
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Kimchi
  • 200 g Seidentofu
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 Stk Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Sesamsamen
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Methode
 

  1. Kimchi grob hacken und in einem Topf mit Sesamöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
  2. Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und vorsichtig in die Suppe geben, weitere 3 Minuten sanft ziehen lassen.
  4. Sojasauce unterrühren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit Sesamsamen und optional Chiliflocken über die Suppe streuen. Sofort servieren, damit die probiotischen Kulturen im Kimchi erhalten bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 220 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 14g (davon Zucker 5g) · Fett 10g · Ballaststoffe 6g
Verwende für maximale probiotische Wirkung unpasteurisiertes Kimchi aus dem Kühlregal und erhitze die Suppe nur sanft, damit die lebenden Kulturen erhalten bleiben.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Tofu separat lagern und erst beim Aufwärmen hinzufügen, damit er nicht schwammig wird.
Für eine sättigendere Variante kannst du Glasnudeln oder ein pochiertes Ei hinzufügen – dann steigen Kalorien und Kohlenhydrate entsprechend.