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Kimchi-Fried-Rice mit Blumenkohlreis

Kimchi-Fried-Rice mit Blumenkohlreis

Würziger Kimchi-Fried-Rice mit Blumenkohlreis, fermentiertem Kimchi und Spiegelei – probiotisch, low carb und in 15 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Blumenkohlreis (frisch oder TK)
  • 100 g Kimchi
  • 1 Stk Ei
  • 2 Stk Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Sesamsamen
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Methode
 

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kimchi grob hacken.
  2. Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok bei hoher Hitze erhitzen. Blumenkohlreis zugeben und unter Rühren 5-6 Minuten scharf anbraten, bis er bissfest ist und überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
  3. Frühlingszwiebeln (bis auf etwas Grün zum Garnieren) und Sojasauce unterrühren, weitere 1-2 Minuten braten.
  4. Kimchi zugeben und nur kurz durchschwenken, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben. Vom Herd nehmen.
  5. In einer separaten Pfanne das Ei als Spiegelei braten.
  6. Kimchi-Fried-Rice auf einen Teller geben, Spiegelei obenauf setzen, mit restlichen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und optional Chiliflocken garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 6g) · Fett 18g · Ballaststoffe 8g
Kimchi erst zum Schluss zugeben und nicht stark erhitzen, damit die probiotischen Kulturen aktiv bleiben.
Blumenkohlreis bei hoher Hitze anbraten, sonst wird er matschig. TK-Blumenkohlreis vorher nicht auftauen, direkt in die heiße Pfanne geben.
Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, das Ei am besten frisch braten.