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Kichererbsensuppe mit Zitrone

Kichererbsensuppe mit Zitrone

Eine cremige, orientalisch gewürzte Suppe mit Kichererbsen, Zitrone und frischen Kräutern – sättigend, nährstoffreich und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Orientalisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 240 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Stk Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten, bis sie duften – das verstärkt die Aromen und bringt orientalische Tiefe in die Suppe.
  4. Kichererbsen (gut abgespült) und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, der Rest bleibt stückig.
  6. Zitronensaft und -abrieb einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 8g) · Fett 14g · Ballaststoffe 12g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Für mehr Cremigkeit püriere alle Kichererbsen, für mehr Biss lass sie ganz.
Die Zitrone erst zum Schluss zugeben, damit die frische Säure erhalten bleibt und die Aromen nicht verkochen.