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Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

Ein frischer, proteinreicher Salat mit Kichererbsen, knackigem Gemüse und einem würzigen Zitronen-Dressing.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 150 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
  • 100 g Gurke
  • 80 g Kirschtomaten
  • 30 g rote Zwiebel
  • 10 g frische Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

  1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.
  3. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
  5. Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
  6. Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Kurz ziehen lassen und genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 7g) · Fett 12g · Ballaststoffe 10g
Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwa 10-15 Minuten durchgezogen ist. So können sich die Aromen gut entfalten.
Für eine cremigere Variante kannst du einen Esslöffel Tahini oder Joghurt ins Dressing mischen.
Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.