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Kefir-Pancakes

Kefir-Pancakes

Fluffige Pancakes mit Kefir, die probiotische Kulturen liefern und in wenigen Minuten fertig sind.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Weizenmehl (Type 550 oder Vollkorn)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk Ei (Größe M)
  • 150 ml Kefir
  • 1 TL Öl oder Butter (zum Braten)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)

Methode
 

  1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Ei und Kefir in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, ein paar Klümpchen sind okay.
  3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
  4. Kleine Portionen Teig (ca. 2-3 EL pro Pancake) in die Pfanne geben und backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden (ca. 2-3 Minuten).
  5. Pancakes wenden und von der anderen Seite goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten). Mittlere Hitze ist wichtig, damit die probiotischen Kulturen im Kefir nicht durch zu starke Hitze zerstört werden.
  6. Pancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Beeren, Joghurt, Nüssen oder Ahornsirup toppen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 55g (davon Zucker 8g) · Fett 14g · Ballaststoffe 3g
Für extra Fluffigkeit den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn backst. So kann das Backpulver optimal wirken.
Fertige Pancakes lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle kurz aufwärmen.
Für eine Vollkorn-Variante ersetze das Weizenmehl durch Vollkornmehl – das erhöht den Ballaststoffgehalt und macht die Pancakes noch sättigender.