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Kefir-Gazpacho

Kefir-Gazpacho

Erfrischende kalte Suppe mit probiotischem Kefir, Gurke, Tomate und Paprika – in 10 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 ml Kefir (natur)
  • 100 g Gurke
  • 80 g Tomate
  • 60 g Paprika (rot)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 5 g frische Kräuter (Basilikum, Koriander oder Petersilie)

Methode
 

  1. Gurke, Tomate und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und kurz ziehen lassen.
  3. Kefir kalt unterrühren – nicht erhitzen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
  4. Frische Kräuter hacken und über die Suppe streuen. Sofort servieren oder kalt stellen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 16g (davon Zucker 12g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Rühre den Kefir immer erst zum Schluss unter die kalte Gemüsemischung, damit die probiotischen Kulturen aktiv bleiben.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Für mehr Sättigung kannst du geröstete Vollkorn-Croutons oder gehackte Nüsse als Topping hinzufügen.
Variante: Ersetze Kefir durch Naturjoghurt oder Buttermilch für eine andere Geschmacksnote.