Zutaten
Methode
- Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen – das ist der Schlüssel für knusprige Puffer.
- Zwiebel fein reiben. Kartoffelraspel, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigportionen in die Pfanne geben und flach drücken. Pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel grob zerdrücken, nach Geschmack mit Zimt abschmecken.
- Kartoffelpuffer warm mit dem Apfelmus servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 14g) · Fett 17g · Ballaststoffe 6g
Die Puffer schmecken am besten frisch und knusprig. Du kannst sie aber auch im Backofen bei 180 °C für 5-7 Minuten wieder aufbacken, falls sie abgekühlt sind.
Für eine herzhafte Variante serviere die Puffer mit Kräuterquark oder Sauerrahm statt Apfelmus – das bringt zusätzliches Protein und macht sie noch sättigender.
Das Apfelmus hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas bis zu 5 Tage und eignet sich auch als Beilage zu Porridge oder Pfannkuchen.