Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten.
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm). Knoblauch fein hacken.
- Spinat in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und dem Knoblauch kurz zusammenfallen lassen, bis er in sich zusammenfällt. Vom Herd nehmen, gut ausdrücken und grob hacken.
- Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Den Spinat darauf verteilen, dann die restlichen Kartoffeln darüberlegen.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
- Kurz abkühlen lassen und servieren – passt perfekt zu einem frischen Salat oder einem Klecks Kräuterquark.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 4g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst. Fertig gebacken hält er sich 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank und lässt sich portionsweise in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze Sahne durch Hafersahne, Eier durch eine Mischung aus 3 EL Kichererbsenmehl und 150 ml Wasser und Käse durch veganen Reibekäse.
Wenn du den Auflauf besonders cremig magst, gib etwas mehr Sahne hinzu oder mische einen Klecks Frischkäse unter die Eier-Sahne-Mischung.