Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4 mm).
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen – das verhindert einen wässrigen Auflauf und bringt Röstaromen.
- Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.
- Eine kleine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben überlappend einschichten, mit der Hälfte der Pilzmischung belegen, dann die restlichen Kartoffeln und Pilze darauf verteilen.
- Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, mit geriebenem Käse bestreuen.
- Auflauf abgedeckt (mit Alufolie oder Deckel) 30 Minuten backen, dann Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 7g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Reste halten sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage und lassen sich gut aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetzt du Sahne durch Hafersahne und Käse durch veganen Reibekäse. Der Auflauf wird genauso cremig und lecker.
Wenn du möchtest, kannst du verschiedene Pilzsorten mischen – Shiitake, Austernpilze oder Pfifferlinge bringen jeweils eigene Aromen mit.