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Karotten-Orangen-Suppe

Karotten-Orangen-Suppe

Eine cremige, fruchtig-würzige Suppe aus Karotten, Orange und Ingwer – vegetarisch, schnell und perfekt für Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Karotten
  • 1 Stk Orange (Saft und etwas Abrieb)
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Joghurt oder Skyr (optional, zum Topping)
  • 1 EL Kürbiskerne, geröstet (optional)

Methode
 

  1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Orange auspressen, etwas Schale abreiben.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Karottenstücke kurz anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen – das verstärkt die Süße und macht das Beta-Carotin besser verfügbar.
  3. Ingwer zugeben, kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Orangensaft und -abrieb zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  5. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In eine Schüssel füllen, nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder Skyr und gerösteten Kürbiskernen toppen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 4g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 16g) · Fett 6g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf sanft aufwärmen.
Für eine noch cremigere Konsistenz rührst du am Ende einen Esslöffel Kokosmilch oder Hafersahne ein – das macht die Suppe samtig und rundet den Geschmack ab.
Wenn du es schärfer magst, gib eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu. Das passt wunderbar zur Süße von Karotte und Orange.