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Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Fluffiger, zerrissener Pfannkuchen aus Österreich mit fruchtigem Apfelmus – ein süßer Klassiker für Frühstück oder Hauptmahlzeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück
Küche: International
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk Eier
  • 100 ml Milch
  • 60 g Weizenmehl Type 405
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Rosinen
  • 15 g Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • 150 g Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)

Methode
 

  1. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen unterrühren.
  3. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingeben und zu einem dicken Pfannkuchen backen, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
  4. Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen (ca. 4-5 Minuten). Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen und noch 2-3 Minuten weiterbacken, bis die Stücke leicht karamellisieren.
  5. Kaiserschmarrn auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 72g (davon Zucker 28g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g
Für selbstgemachtes Apfelmus: 2 mittelgroße Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit 2 EL Wasser und 1 TL Zucker bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 10 Minuten), dann mit einer Gabel zerdrücken.
Statt Rosinen kannst du auch gehackte Nüsse oder frische Beeren unter den Teig mischen.
Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren und in der Pfanne oder im Ofen bei 160°C kurz aufwärmen.