Zutaten
Methode
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar sind (frische Spätzle ca. 2-3 Minuten, getrocknete ca. 8-10 Minuten).
- Währenddessen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin langsam goldbraun rösten, bis sie karamellisieren und knusprig werden (ca. 8-10 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die Spätzle abgießen und sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben. Den geriebenen Käse lagenweise über die heißen Spätzle streuen und vorsichtig unterheben, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und alles schön cremig wird.
- Die Käsespätzle auf einem Teller anrichten, mit den Röstzwiebeln toppen, mit Pfeffer würzen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 620 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 6g) · Fett 28g · Ballaststoffe 4g
Reste kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärme sie in einer Pfanne mit etwas Butter, damit sie wieder schön cremig werden.
Für eine leichtere Variante kannst du die Röstzwiebeln in einer beschichteten Pfanne mit weniger Fett zubereiten oder einen Teil des Käses durch fettreduzierten Käse ersetzen.
Serviere die Käsespätzle mit einem knackigen grünen Salat oder einem Gurkensalat – das bringt Frische und rundet das Gericht perfekt ab.