Zutaten
Methode
- Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie duften und leicht glasig werden – das bringt Süße und Tiefe.
- Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe mit dem Stabmixer nach Wunsch pürieren – ganz glatt oder nur zur Hälfte für etwas Biss.
- Hitze reduzieren, Schmelzkäse und Sahne einrühren und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, nicht mehr kochen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 6g) · Fett 26g · Ballaststoffe 4g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schluck Gemüsebrühe oder Milch zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch Milch ersetzen oder ganz weglassen – die Kartoffeln machen die Suppe auch so cremig.
Wenn du es würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.